カナダにいても和風献立［５］
蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)
今回のメイン食材は「鶏のひき肉」です。鶏ひき肉が手に入らないときは turkeyの挽き肉でも代用できます。ヘルシーで栄養豊富な鶏ひき肉使った簡単レシピをふたつご紹介します。
◆鶏団子なべ
寒い日はぽかぽか温まるお鍋はいかが？ 冷蔵庫にある野菜や白身魚，肉団子を入れます。残り汁で作るぞうすいはまた格別！
《材料》
- 白菜
- キャベツ
- うどん
- もめんとうふ
- 鶏ひき肉
- 白身の魚など
- 玉子
- 小麦粉少々
- ほうれん草
- ねぎ
などなどを適宜に
《調理》
- 鶏ひき肉に玉子を割り入れ，つなぎに小麦粉少々を加え，こねて肉団子にする（しょうが汁を少したらすと臭みが消えます）。
- 鍋にお湯をはり，沸騰した中に肉団子と魚を入れる。
- 肉団子が浮かんできたら切った野菜・うどん・とうふの順に入れ，少し煮てできあがり。
お好みでポン酢しょうゆ，大根おろしなどで召し上がれ。
◆鶏そぼろ丼
お弁当にも最適です。
《材料》
- 鶏ひき肉
- 玉子
- さやえんどう
- ごはん
- つゆまたはしょうゆ
- みりん・酒またはさとう
《調理》
- 鶏ひき肉を油をひいたフライパンで炒め，つゆとみりん少々を加える。
- 別のフライパンでさとう・塩少々を加えた炒り玉子を作る（半熟くらいがおいしい）。
- さやえんどうを塩ゆでしたあと細切りにしておく。
- あつあつのごはんの上に1～3で作ったつゆ，炒り卵，さやえんどうをそれぞれ彩りよくのせて，できあがり。
お好みで紅しょうがを添えてもよいでしょう。
本記事はJaponism Victoria, vol.5, no.1, 2010掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。
カナダにいても和風献立 Japan taste recipe［５］