カナダにいても和風献立［１１］
蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)
今回のメイン食材は「キャベツ」です。キャベツ本来の旬（しゅん）は春で，春キャベツは柔らかくておいしいのですが，今ではキャベツは年間を通して手に入ります。カナダのキャベツは日本のものよりも少し硬いのですが，工夫すればおいしく召し上がれます。今回も簡単レシピをふたつご紹介します。
◆キャベツのさわやかコールスロー
レモンの皮が入って酸味がとっても爽（さわ）やかなコールスローサラダです。
《材料》
- キャベツ 適量
- にんじん 適量
- ドレッシング用：
- オリーブオイル
- レモン汁
- レモンの皮のみじん切り（なるべく有機のものを）
- 塩・こしょう 少々
- しょうゆ 少々
- さとう 少々
《調理》
- キャベツとにんじんを細かくみじん切りにし，それぞれ冷水に浸しておく。
- ドレッシングの材料をすべて合わせ，水気を切ったキャベツにたっぷりかけてザッとまぜる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
これでできあがり！ キャベツが硬くで食べにくいときは，ざっと湯通しするとよいでしょう。
◆超簡単ロールキャベツ
面倒なスタッフィング作りは一切なし。お好みの生ソーセージを包んでレッツトライ！
《材料》
- キャベツ
- ホールトマト缶（大）
- 月桂樹の葉 数枚
- 市販の生ソーセージ 数本
- 塩・こしょう 少々
- 赤ワイン 少々
《調理》
- 生ソーセージを軽く湯に通し，大きいものは半分に切る。
- キャベツの葉でソーセージを包み，楊枝でとめて，フライパンか浅いなべに並べて置く。
- フライパン（なべ）のソーセージに缶のホールトマトを加え，月桂樹の葉を入れる。フタをして中火で煮込む。
- 最後に塩・こしょうで味を調え，あれば赤ワインを加える。
- 火をとめてできあがり！
本記事はJaponism Victoria, vol.6, no.2, 2011掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。
カナダにいても和風献立 Japan taste recipe［１１］