カナダにいても和風献立[13]

蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)

 

 

今回のメイン食材は「大根」です。最近はカナダのスーパーでも大根が手に入るようになりました。日本の大根ほどおいしくないのが残念ですが,根菜類は身体を保温するといわれています。こんなお料理で厳しいカナダの冬を乗り越えましょう!

 

◆お野菜大集合スープ

我家では,冷蔵庫内の野菜の残りが少なくなると,このスープを作ります。不足しがちなビタミンCの摂取,そしていろいろな野菜の味の共演が楽しめます!!

《材料》

  • 玉ねぎ
  • 野菜(大根,にんじん,じゃがいも,白菜,キャベツなど。種類が多いほどおいしくなります)
  • あればマッシュルームや豆なども
  • スープベース(コンソメをお湯で溶かしたもの,または水+かつおだしなど)
  • 牛乳 少々

《調理》

  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. 他の野菜は1センチくらいのサイコロ状に切る。
  3. フライパンにバターを入れて熱し,みじん切りした玉ねぎを加え,きつね色になるまでよく炒め,塩こしょうで味付けする。(中火)
  4. 他の野菜を加え,強火にして手早く炒め,野菜が浸るくらいのスープベースを加えて煮る。
  5. 野菜に火が通ったら牛乳を加え,火を止めてできあがり。

 

 

◆大根のステーキ

野菜でステーキ? と思われるかもしれませんが,思い切ってメインデッシュにしてみました。

《材料》

  • 大根
  • ラード(なければ食用油)
  • 砂糖 適量
  • しょうゆ 適量
  • みりんまたは酒 適量

《調理》

  1. 大根の皮をむき,2センチくらいの輪切りにする。
  2. なべにたっぷりの水を入れ,輪切りにした大根をでゆでる。
  3. 大根が中までやわらかくなったら,大根を取り出し,水気を切る(ゆで汁を少しだけ残しておく)。
  4. 熱したフライパンにラードを入れ,煙が立ったら3の大根の両面を焼き,色がつくまでしっかりと焼く。
  5. 大根を焼きながらフライパンにゆで汁,砂糖,みりんをまぜたものを流し込み,たれのかおりが立つまで沸騰させ,大根にからめればできあがり!

 

 

 

 

 

 

本記事はJaponism Victoria, vol.6, no.6, 2011掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。

 

カナダにいても和風献立[12]<

 

 

カナダにいても和風献立 Japan taste recipe[13]

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