カナダにいても和風献立［３］
蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)
今回のメイン食材はきゅうり。「鮭ときゅうりのまぜごはん」と「ツナときゅうりの和風パスタ」の二品をご紹介します。日本のきゅうりは細くてパリッとしておいしいのですが，こちらで手に入るロング・イングリッシュ・キュウカンバー（Long English cucumber）でも十分に代用できます。
◆鮭ときゅうりのまぜごはん
きゅうりの歯ごたえがいい感じです
《材料》
- サーモン切り身
- きゅうり
- ふえるわかめ 適量
- 塩 適量
- ごはん 人数分
《調理》
- サーモンは塩をふってオーブンまたはオーブントースターで焼き（電子レンジで加熱するのも可），骨を取り除いてほぐしておく。
- わかめは水につけて戻しておく。
- きゅうりは薄い千切りで塩もみする。
- 温かいごはんにほぐしたサーモン，水を切ったわかめときゅうり加え，軽く混ぜる。
- お好みでごまをふりかけてできあがり！
ごはんに味つけしないのでサーモンの塩加減で調節してください。サーモンの代わりにしらす，うなぎを使っても美味しいですよ。
◆ツナときゅうりのパスタ
暑いときにはこんな冷たい和風パスタはいかが？
《材料》
- ツナ缶またはまぐろを塩ゆでしたもの
- きゅうり
- 焼き海苔
- しょうゆ
- マヨネーズ
- スパゲティーまたはマカロニなど（人数分）
- オリーブ油
- 酢
- 塩・コショウ 少々
《調理》
- きゅうりを薄切りにして塩をもんでおく。
- パスタをゆででザルにあげ，オリーブ油をかける。
- ツナをほぐし，塩もみしたきゅうりを混ぜ，マヨネーズ，酢，塩コショウで味付けする。
- ゆでたパスタにきゅうりとツナの混ぜ合わせを入れ，ざっとからませて冷蔵庫で冷やし，皿に盛る。
- しょうゆをかけて，刻んだ焼き海苔をふりかけて召し上がれ。
お好みでアボカドのスライスを加えてもおいしいですよ。
本記事はJaponism Victoria, vol.3 no.5, 2009掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。
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カナダにいても和風献立 Japan taste recipe［３］