カナダにいても和風献立[3]

蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)

 

 

今回のメイン食材はきゅうり。「鮭ときゅうりのまぜごはん」と「ツナときゅうりの和風パスタ」の二品をご紹介します。日本のきゅうりは細くてパリッとしておいしいのですが,こちらで手に入るロング・イングリッシュ・キュウカンバー(Long English cucumber)でも十分に代用できます。

 

鮭ときゅうりのまぜごはん

きゅうりの歯ごたえがいい感じです

《材料》

  • サーモン切り身
  • きゅうり
  • ふえるわかめ 適量
  • 塩 適量
  • ごはん 人数分

《調理》

  1. サーモンは塩をふってオーブンまたはオーブントースターで焼き(電子レンジで加熱するのも可),骨を取り除いてほぐしておく。
  2. わかめは水につけて戻しておく。
  3. きゅうりは薄い千切りで塩もみする。
  4. 温かいごはんにほぐしたサーモン,水を切ったわかめときゅうり加え,軽く混ぜる。
  5. お好みでごまをふりかけてできあがり!

ごはんに味つけしないのでサーモンの塩加減で調節してください。サーモンの代わりにしらす,うなぎを使っても美味しいですよ。

 

 

ツナときゅうりのパスタ

暑いときにはこんな冷たい和風パスタはいかが?

《材料》

  • ツナ缶またはまぐろを塩ゆでしたもの
  • きゅうり
  • 焼き海苔
  • しょうゆ
  • マヨネーズ
  • スパゲティーまたはマカロニなど(人数分)
  • オリーブ油
  • 塩・コショウ 少々

《調理》

  1. きゅうりを薄切りにして塩をもんでおく。
  2. パスタをゆででザルにあげ,オリーブ油をかける。
  3. ツナをほぐし,塩もみしたきゅうりを混ぜ,マヨネーズ,酢,塩コショウで味付けする。
  4. ゆでたパスタにきゅうりとツナの混ぜ合わせを入れ,ざっとからませて冷蔵庫で冷やし,皿に盛る。
  5. しょうゆをかけて,刻んだ焼き海苔をふりかけて召し上がれ。

お好みでアボカドのスライスを加えてもおいしいですよ。

 

 

 

 

 

本記事はJaponism Victoria, vol.3 no.5, 2009掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。

 

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カナダにいても和風献立 Japan taste recipe[3]

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