カナダにいても和風献立［８］
蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)
今回のメイン食材はさんま（秋刀魚）です。生ものが入手できる場所は限られていますが，冷凍物ならはスーパーでも比較的手に入りやすい食材です。手軽でおいしいさんま料理をご紹介します。ぜひお試しください。
◆さんまの竜田揚げ
《材料》
- さんま
- さとう
- みりん，または酒
- しょうゆ・つゆ
- しょうが汁
- 片栗粉，またはコーンスターチ
- 食用油
《調理》
- 冷凍さんまを半解凍の状態にし，1センチ幅くらいに切る。
- 切ったさんまをさとう，みりん，しょうゆ，しょうが汁で味付けし，ビニール袋に入れ30分くらい冷蔵庫に入れておく。
- さんまと取り出し，片栗粉をつけて少し低めの温度の油（衣がいったん沈んで浮き上がる程度）で焦がさないようにじっくり揚げる。
- レモン，大根おろしなどを添えてめしあがれ！
◆さんまのトマト煮
《材料》
- さんま 3本
- オリーブ油 大さじ5
- にんにく 1塊
- トマト缶 大1缶
- 月桂樹の葉 数枚
- 塩・こしょう 少々
《調理》
- にんにくの皮をむき，みじん切りにする。
- フライパンを熱してオリーブ油を入れ，みじん切りにしたにんにくと，頭を取って3等分に切ったさんまを炒め，塩こしょうで味付けする。
- フライパンにトマト缶を開けて加え，月桂樹の葉を入れてフタをし，中～弱火で2時間ほど煮込んだらできあがり！
お好みのパスタのソースとして使うのもいいです！！
本記事はJaponism Victoria, vol.5, no.5, 2010掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。
カナダにいても和風献立 Japan taste recipe［８］