カナダにいても和風献立[8]

蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)

 

 

今回のメイン食材はさんま(秋刀魚)です。生ものが入手できる場所は限られていますが,冷凍物ならはスーパーでも比較的手に入りやすい食材です。手軽でおいしいさんま料理をご紹介します。ぜひお試しください。

 

さんまの竜田揚げ

《材料》

  • さんま
  • さとう
  • みりん,または酒
  • しょうゆ・つゆ
  • しょうが汁
  • 片栗粉,またはコーンスターチ
  • 食用油

《調理》

  1. 冷凍さんまを半解凍の状態にし,1センチ幅くらいに切る。
  2. 切ったさんまをさとう,みりん,しょうゆ,しょうが汁で味付けし,ビニール袋に入れ30分くらい冷蔵庫に入れておく。
  3. さんまと取り出し,片栗粉をつけて少し低めの温度の油(衣がいったん沈んで浮き上がる程度)で焦がさないようにじっくり揚げる。
  4. レモン,大根おろしなどを添えてめしあがれ!

 

 

さんまのトマト煮

《材料》

  • さんま 3本
  • オリーブ油 大さじ5
  • にんにく 1塊
  • トマト缶 大1缶
  • 月桂樹の葉 数枚
  • 塩・こしょう 少々

《調理》

  1. にんにくの皮をむき,みじん切りにする。
  2. フライパンを熱してオリーブ油を入れ,みじん切りにしたにんにくと,頭を取って3等分に切ったさんまを炒め,塩こしょうで味付けする。
  3. フライパンにトマト缶を開けて加え,月桂樹の葉を入れてフタをし,中~弱火で2時間ほど煮込んだらできあがり!

お好みのパスタのソースとして使うのもいいです!!

 

 

 

 

 

本記事はJaponism Victoria, vol.5, no.5, 2010掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。

 

カナダにいても和風献立[7]<

> カナダにいても和風献立[9]

 

 

カナダにいても和風献立 Japan taste recipe[8]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

error: Content is protected !!