カナダにいても和風献立［９］
蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)
今回のメイン食材は「あぶらあげ」です。日本食材のお店に行けば生ものと冷凍物が手に入ります。生ものも冷凍すれば日持ちしますので，冷凍庫に常備しておきたい一品です。今回はこの「あぶらあげ」を使ったレシピを二品ご紹介します。お味噌汁やおいなりさんの他に，こんな食べ方はいかがでしょう。
◆焼きあぶらあげ
超簡単！ お酒のおつまみに最適！
《材料》
- あぶらあげのみ！ （1枚～数枚を適宜に）
《調理》
- あぶらあげをスティック状に切る（調理用はさみを使うと簡単です）。
- 切ったあぶらあげをアルミホイルの上に置いて，オーブントースターで焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返してトースターの熱源を切る（あとは余熱で）。
これでできあがり！
お好みでしょうゆ，唐辛子，マヨネーズなどをつけて。
おやつ感覚でそのままシャリシャリ食べてもGood！
◆白菜，春菊とあぶらあげの煮びたし
薄めの味付けですので，好みで加減してください。
《材料》
- 白菜 3～4枚
- 春菊（あれば）適量
- あぶらあげ 1枚
- だし汁（または熱湯＋ほんだし少々） 1カップ
- つゆ（またはしょうゆ） 大さじ2
- みりん（またはさとう） 小さじ1
《調理》
- 白菜，春菊，あぶらあげを熱湯に入れて軽く茹（ゆ）でる。
- 茹でた野菜の水気を切り，それぞれ適当な大きさに切る。
- なべにだし汁，つゆ，さとうを入れ，ひと煮立ちさせる。
- 火を止めて，なべに2の切った野菜を加え味をしみ込ませる。
- 最後に器に盛って，できあがり。
本記事はJaponism Victoria, vol.5, no.7, 2010掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。
カナダにいても和風献立 Japan taste recipe［９］