カナダにいても和風献立［２］
蔭地 宏美 @ Sushi Plus Restaurant (Victoria, BC, Canada)
今回より普段の食事に使える実用レシピをご紹介します。市販の料理本にはないような，家の冷蔵庫の中やお台所にいつも常備している食材を使って，とっても簡単で美味しい料理ができるレシピです。とびっきりのご馳走ではありませんが，日常の食事作りに活用していただけましたら嬉しいです。第1回の食材は豚肉で，「豚肉のガーリック味噌焼き」と「豚肉ともやしのサラダ」をご紹介します。薄切りがなければ厚切り肉を斜めにカットするか，細く千切りにすればOKです。
◆豚肉のガーリック味噌焼き
にんにくと味噌の相性抜群の豚肉料理!!
《材料》
- 豚薄切り肉（焼肉用） 約450g
- 味噌 大さじ1～2
- おろしにんにく 小さじ1～2
- ほんてり 大さじ1
（味付けはお好みで調節してください）
《調理》
- 材料すべてをビニール袋の中に入れ混ぜ合わせ，30分くらい冷蔵庫に入れて漬け込む。
- フライパンを熱し中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返す。
- 焼けてくるとハネるので火傷に気を付けて。これでできあがり！
大根おろしやきざみキャベツを添えて召し上がれ。肉汁を付け合せのキャベツにかけるのも良し！
◆豚肉ともやしのサラダ
《材料》
- 豚かたまり肉 適量
- もやし 200g程度（オーガニックもので1袋）
- ▽ドレッシング材料
- からし（市販の辛いマスタードでも可） 小さじ1（お好みで調節）
- マヨネーズ 大さじ1
- 穀物酢 大さじ2
- 塩・こしょう 少々
《調理》
- 豚かたまり肉を中まで火が通るまで茹でる。
- もやしはきれいに洗い，ざるに入れて水気を切る。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせ，味を調えて冷蔵庫へ。
- 茹で上がった豚肉を冷ました後，薄くスライスする。
- 大きめのボールにもやしを入れ，切った豚をのせて冷蔵庫で冷やす。
- ドレッシングをたっぷりかけて，できあがり。
お好みでコレアンダー（チャイニーズパセリ）を上に散らしてもよいですよ。
本記事はJaponism Victoria, vol.3, no.4, 2009掲載のレシピ記事に加筆修正をしたものです。
カナダにいても和風献立 Japan taste recipe［２］